Hormiga Culona de Santander - Blog Viajero, Weekend Santander

Hormiga Culona de Santander

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Fecha: 7/16/2020



Es uno de los platos típicos más famosos y únicos de la gastronomía de Santander. La tradición de comer hormigas es un legado dejado por los Guanes, los indigenas que vivieron en toda esta región antes de desaparecer debido a la conquista española. Para los Guanes, la hormiga culona era un alimento relacionado con el matrimonio, se utilizaba como regalo de bodas o para pedir la mano de alguien. Por esta relación con el amor se originó la fama de las hormigas como alimento afrodisiaco.


Las hormigas culonas que comemos son solo las princesas, quienes salen de los hormigueros una vez al año, unas semanas después del inicio de la primera temporada de lluvias. Las hormigas salen para realizar el vuelo nupcial, aparearse y convertirse así en reinas para crear nuevos hormigueros, es la primera y única vez que vuelan. Es en ese momento en que toda la comunidad alrededor aprovecha la ocasión para atraparlas. A las capturadas les quitan las alas y las patas y las tuestan en tiestos de barro. Como alimento tiene altos contenidos en proteína y un gran contenido de grasas por lo que el proceso de tostado se hace en sus propios jugos.

Siglos de tradición hacen de las hormigas culonas hoy en día un elemento fundamental de la identidad santandereana.




Fat-Bottomed Ant



It's one of the most famous and unique delicacies of Santander. The tradition of eating such ants it's a legacy that dates back to the Guanes the Indigenous people that lived in this region before their disappearance due to the Spanish colonization. For the Guanes the Fat- Bottomed- Ant was a meal related to love and manage it was used as a wedding present or as a marriage proposal. Thanks to this relationship to love the Fat Bottomed Ant eventually become famous as an aphrodisiac.


The Fat Bottomed Ants we eat are only the princesses, which come out of the colony once a year, a few weeks after the beginning of the years first rainy season. The ants come out for their bridal flight, in order to mate become queens and establish new colonies ! marks the first and last time they’ll ever fly. And at that moment the community around seize the opportunity to catch them. The ones who are captured are removed from their wings and legs and then roasted on mud pans. As food the ants contain high levels of protein and grease, which is why they are roasted on their own juices Centuries of tradition make the Fat Bottomed Ant today a key element of the identity of "santandereanos”.




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